Rezept: Empanadas aus Argentinien
Eine Empanada ist ein herzhafter Snack, den man in vielen Ländern Lateinamerikas kaufen kann, wenn auch unter Umständen unter einem anderen Namen. Ich habe die Empanada zum ersten Mal in Argentinien kennengelernt. Eine Empanada ist ein Teigtäschchen mit einer Füllung nach Wahl. Am bekanntesten ist die Füllung aus gewürztem Hackfleisch, aber eigentlich kann man alles verwenden, worauf man gerade Lust hat.
Klingt das gut? Im Folgenden erfahren Sie, wie man eine Empanada zubereitet. Ich habe mich für drei verschiedene Füllungen entschieden, damit für jeden Geschmack etwas dabei ist. Oder Sie können natürlich auch alle drei zubereiten.
Der Teig für 10–12 Empanadas
Zutaten für den Teig:
Wenn Sie nicht viel Zeit haben, nehmen Sie einfach eine Packung fertigen Blätterteig.
Möchten Sie den Teig selbst zubereiten? Das benötigen Sie dafür:
- 300 Gramm Mehl
- 1 TL Backpulver
- 175 Gramm Butter
- 3–4 EL kaltes Wasser
- 0,5 TL Salz
Zubereitung des Teigs:
- Mehl, Backpulver, Salz und Butter in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten
- Geben Sie das kalte Wasser langsam hinzu und kneten Sie den Teig weiter, bis Sie eine glatte, gleichmäßige Kugel erhalten.
- Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie ein oder legen Sie ein sauberes Geschirrtuch darüber und stellen Sie ihn für eine Stunde in den Kühlschrank
- In der Zwischenzeit können Sie die Füllung zubereiten; die Zubereitung finden Sie weiter unten
- Nehmen Sie den Teig nach einer Stunde aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn aus, bis er etwa 1 Zentimeter dick ist
- Stanzen Sie aus dem Teig Kreise mit einem Durchmesser von etwa 10–12 Zentimetern aus und wiederholen Sie dies, bis der Teig aufgebraucht ist
- Der Teig ist fertig, lesen Sie weiter unten, wie die Füllung und die Empanadas zubereitet werden.
Die Füllung für eine Empanada, für 10–12 Empanadas
Eine Empanada kann man mit verschiedenen Füllungen zubereiten. Im Folgenden habe ich drei verschiedene Füllungen beschrieben:
Gewürztes Hackfleisch
Zutaten:
- 250 Gramm Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 hartgekochtes Ei
- 40 Gramm Oliven
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 EL Olivenöl
- Pfeffer und Salz
Zubereitung der gewürzten Hackfleischfüllung:
- Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen
- Die Zwiebel und den Knoblauch 2–3 Minuten anbraten
- Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano und das Hackfleisch hinzufügen und braten, bis das Hackfleisch gar ist
- Zum Schluss das Ei, die Oliven sowie Pfeffer und Salz hinzufügen – fertig ist die Füllung.
Thunfisch
Zutaten:
- 2 Dosen Thunfisch
- 1 Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 1 hartgekochtes Ei
- 1 TL getrockneter Oregano
- Olivenöl
- Pfeffer und Salz
Zubereitung der Thunfischfüllung:
- Schneide die Zwiebel und die Paprika in kleine Stücke
- Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen
- Darin die Zwiebel und die Paprika 2–3 Minuten anbraten
- Anschließend den Thunfisch, den Oregano, das Ei sowie Pfeffer und Salz hinzufügen. Kurz erhitzen lassen, und schon ist die Füllung fertig.
Käse
Zutaten:
- 50 Gramm geriebener Mozzarella
- 50 Gramm geriebener Parmesankäse
- 1 Zwiebel
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer
Zubereitung der Käsefüllung:
- Die Zwiebel hacken und in eine Schüssel geben
- Fügen Sie dazu die beiden Käsesorten, Paprikapulver und Oregano hinzu
- Alles gut vermischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Füllung ist fertig.