Petra in der kolumbianischen Kaffeeregion

Zu Besuch auf einer Kaffeeplantage

„Nach dem Frühstück machen wir uns mit unserem Reiseleiter Alejandro und unserem Fahrer Guillermo auf den Weg zur Finca La Mina, einem kleinen Bauernhof in Caldas, etwa 1,5 Autostunden von unserem Hotel in der Nähe von Pereira entfernt. Wir durchqueren die Stadt und fahren weiter durch eine Landschaft aus Plantagen und grünen Bergen.“

Bei unserer Ankunft auf der Finca werden wir von Gabriel, seiner Frau Lilia, ihren beiden Töchtern und einem kleinen Hund begrüßt. Die Familie wohnt in einem farbenfrohen Haus mit Blick über das Tal, in dem sich auch ihre Plantage befindet. Die Kaffeebohnen werden hier auf sehr authentische und handwerkliche Weise angebaut. Wir erhalten eine kurze Einführung von Gabriel, der uns anschließend direkt mitnimmt, um selbst die Bohnen zu pflücken.

Die Ärmel hochkrempeln

Als echte, erfahrene Kaffeepflücker – mit einem Tuch um den Hals, einem Hut auf dem Kopf zum Schutz vor der Sonne und einem Korb um die Hüfte gebunden – machen wir uns an die Arbeit. Gabriel zeigt uns, welche Farbe die richtige ist, damit wir wissen, welche Bohnen wir pflücken dürfen. Wir probieren eine Kaffeebohne und bemerken dabei zum ersten Mal, dass die Bohne von einer süßen Schicht umhüllt ist, fast wie Honig. Die Äste wachsen aufeinander zu und ragen über uns hinweg. Es kommt uns vor, als wären wir wieder im Amazonasgebiet, aus dem wir gerade gekommen sind. Nach wenigen Minuten sind wir bereits desorientiert. Zum Glück kennt sich Gabriel hier aus.

Unter einem Mangobaum genießen wir ein frisches Stück Obst, direkt vom Baum. Die Mango ist so süß, dass wir sie mit Schale essen können. Gabriel zeigt uns, wie er die Pflanzen züchtet, von der Bohne bis zum Setzling. Wir dürfen sogar unseren eigenen Kaffeebaum pflanzen, den wir Paul und Petra taufen. Wir schreiben die Namen auf ein Schildchen neben den Pflänzchen, und von nun an werden wir monatlich über das Wachstum auf dem Laufenden gehalten.

Von der Beere zur Kaffeebohne

Zeit zu sehen, wie viel Kaffee wir gepflückt haben. Leider nicht allzu viel, wir sind ja noch keine professionellen Pflücker. Unsere Kaffeebohnen werden gewogen und anschließend wird berechnet, wie viel sie wert sind. Mit einer Schale Wasser prüfen wir, welche Bohnen für den besten Kaffee geeignet sind. Die Beeren, die schwimmen, sind von minderer Qualität. Anschließend werden die Bohnen maschinell von der Frucht getrennt und in Wasser fermentiert, woraufhin sie einige Tage lang getrocknet werden. Wenn die Kaffeebohne einen Feuchtigkeitsgehalt von 10–12 % erreicht hat, wird die Schale von der Bohne entfernt. Dann wird die Bohne geröstet, bis sie zu der Kaffeebohne wird, die wir aus dem Supermarkt kennen. Hier werden die Bohnen auf einem holzbefeuerten Herd geröstet. Wir riechen an zwei verschiedenen Kaffeebohnen. Eine, die etwa 30 Minuten geröstet wurde, wobei die süßen und säuerlichen Aromen noch gut zu erkennen sind, und eine, die etwa 35 Minuten geröstet wurde, wobei die Farbe dunkler und das Aroma stärker, aber weniger raffiniert ist. Wir mahlen die Kaffeebohne zu Pulver und bereiten mit einer kleinen Cafetière zwei Espressi zu. Diese Tasse Kaffee schmeckt ganz anders, nachdem wir die Geschichte dahinter erfahren und miterlebt haben.

Während Gabriel uns mehr über Kaffee erzählt hat, hat Lilia inzwischen ein köstliches Mittagessen für uns zubereitet. Auf der Terrasse mit Blick auf das Tal genießen wir ein typisch kolumbianisches Mittagessen. Braune Bohnen, Reis, Avocado, Schweinefleisch, Wurst, Salat und Wegerich – einfach köstlich. Nach dem Mittagessen ist es Zeit, Abschied zu nehmen. Als Andenken nehmen wir Kaffeebohnen mit, damit wir zu Hause an diesen besonderen Tag zurückdenken können. Nach einer Umarmung steigen wir ins Auto und winken der Familie nach, bis wir sie nicht mehr sehen können.