Entdecken Sie die kulinarischen Genüsse Guatemalas

Kochen mit Sonia in Antigua

2018 besuchte ich Guatemala. Schon am ersten Tag meines Besuchs tauchte ich bei einem Kochworkshop direkt in die Kultur ein. Ich war gerade in Antigua angekommen und lief durch die mit Kopfsteinpflaster gepflasterten Gassen auf der Suche nach dem Ort, an dem ich sein sollte. Dort warteten Sonia und Pablo bereits auf mich. Nach einer kurzen Vorstellungsrunde machten wir uns sofort daran, einige typisch guatemaltekische Gerichte zuzubereiten. Gemeinsam kochten wir eine Suppe, eine spezielle Reissorte als Beilage, einen Eintopf und ein Dessert.

Beim Kochen lernte ich mehr über die Zutaten, die in Guatemala häufig verwendet werden. Wir sprachen über die besonderen Feiertage, an denen das Essen eine große Rolle spielt, sowie über Traditionen, ihre Sicht auf die Welt und die Unterschiede zwischen Guatemala und den Niederlanden. So erzählte Sonia, dass es im Dezember manchmal bis zu 10 bis 15 Grad warm werden kann. Das Wasser in den Seen fühle sich dann ihrer Meinung nach an, als käme es direkt aus dem Kühlschrank. Ich wiederum erzählte ihr, dass es bei uns jedes Jahr so kalt wird, dass das Wasser sogar gefriert. Sie sah mich voller Staunen an. Außerdem erzählte ich ihr, dass wir keine Vulkane haben und ich das Grollen, das man hier ab und zu im Hintergrund hört, sehr beeindruckend finde. Für sie ist das die normalste Sache der Welt.

Auf einen Kaffee beim örtlichen Kaffeebauern

Am nächsten Tag besuchte ich eine Kaffeeplantage etwas außerhalb von Antigua. Ich traf Daniel, seinen Sohn und seinen Schwiegersohn in dem kleinen Dorf, in dem sie leben und ihre Kaffeeplantage betreiben. Gemeinsam besichtigten wir ihre Plantage. Daniel ist Partner von „De La Gente“, einer Genossenschaft, die dafür sorgt, dass die Bauern fair bezahlt werden und mittlerweile normale, akzeptable Arbeitszeiten haben. Auf der Plantage erhielten wir Erläuterungen zu den Bohnen und durften selbst Hand anlegen. Anschließend gingen wir zu Daniel nach Hause, wo er zusammen mit seiner Familie (vier Familien) lebt. Dort bekamen wir ein Mittagessen und es wurde uns der Prozess von der Kaffeebohne bis zum Kaffee erklärt. Vom Trocknen über das Rösten bis hin zum Mahlen – ein aufwendiger Prozess, der viel Zeit in Anspruch nimmt. Auch dies war ein besonderes Erlebnis: bei der Familie zu Hause einen Einblick zu gewinnen und zu erfahren, wie unser „schwarzes Gold“ hergestellt wird.

Entdecken Sie das kulinarische Guatemala

Natürlich müssen Sie selbst nach Guatemala reisen, um das Land zu entdecken und mehr über diese besondere Kultur zu erfahren. Gemeinsam mit unserem lokalen Partner haben wir verschiedene Touren entwickelt, um das kulinarische Guatemala zu entdecken. Sie können zum Beispiel auf der Straße essen und in einem kolonialen Herrenhaus im charmanten Antigua zu Abend essen, ein traditionelles Ixil-Maya-Gericht im abgelegenen Hochland genießen, an einem Kochworkshop teilnehmen, Superfood im Dschungel ernten und eine würzige Fischsuppe in der Nähe der Karibikküste genießen. Kontaktieren Sie uns gerne, um mehr über die Möglichkeiten zu erfahren.