Die 5 besten Restaurants in Peru
Im Dezember 2020 wurden erneut die 50 besten Restaurants Lateinamerikas bekannt gegeben. Auch dieses Mal fand die peruanische Küche großen Anklang. Nicht weniger als 11 peruanische Restaurants schafften es auf diese Liste. Die Liste der 50 besten Restaurants der Welt wurde dieses Jahr leider nicht veröffentlicht. In der Liste von 2019 gehörten die Restaurants „Central“ und „Maido“, beide in Lima gelegen, zu den 50 besten Restaurants der Welt. Sind Sie auf der Suche nach einem guten Restaurant für Ihre Rundreise? Im Folgenden habe ich 5 davon für Sie zusammengestellt. Achtung: Reservieren Sie rechtzeitig, sonst sind die Restaurants ausgebucht.
1. Maido, Lima
„Maido“ bedeutet auf Japanisch „Willkommen“. Hier können Sie ein kreatives Degustationsmenü mit peruanisch-japanischen Häppchen oder À-la-carte-Gerichte genießen oder an der klassischen Sushi-Bar Platz nehmen. Chefkoch Tsumura wurde in Lima geboren und von seinem Vater ermutigt, seine Leidenschaft für das Kochen zum Beruf zu machen. Er studierte Kochkunst in den USA und ging später nach Japan, um mehr über sein kulturelles und kulinarisches Erbe zu erfahren. In diesem Restaurant werden Sie auf eine farbenfrohe Reise durch die Nikkei-Küche mitgenommen, mit Höhepunkten wie einem Hotdog mit Fisch, einem frischen Nigari, der noch am selben Tag gefangen wurde, Dim Sum mit Tintenfisch und Meeresschnecken sowie Cau-Cau und Seeigel-Reis. Besuchen Sie die Website
2. Central, Lima
Die Küche des „Central“ ist zeitgenössisch-peruanisch, und Gründer Virgilio Martínez Véliz hat versucht, die peruanische Küche neu zu definieren, indem er wenig bekannte einheimische Zutaten aus der Küstenregion Perus, dem Andenhochland und dem Amazonas-Regenwald einführte. Beispiele für solche Zutaten sind Kushuru (Cushuro), eine essbare Cyanobakterie, die in hochgelegenen Sumpfgebieten geerntet wird, Arracacha, eine Knolle aus den Anden, und Arapaima, ein Süßwasserfisch aus dem Amazonasgebiet. Die Chefköchin und Restaurantkritikerin Geeta Bansal beschreibt die Küche als frisch und zeitgemäß mit wunderschön angerichteten Tellern. Besuchen Sie die Website
3. Astrid y Gastón, Lima
Dieses Restaurant zählt zu den besten Perus, und die Inhaber Astrid und Gaston sind diesem Ruf bisher stets gerecht geworden. Gaston ist der Inhaber und ein gut ausgebildeter Küchenchef, und seine Frau Astrid, die aus Frankreich stammt, leitet das in ganz Lateinamerika bekannte Restaurant. Das Essen ist dort sehr lecker und die Weinauswahl gehört zu den umfangreichsten in Südamerika. Besuchen Sie die Website
4. Mil, Heiliges Tal
Das Restaurant MIL Centro im Heiligen Tal gehört demselben Besitzer wie das Central in Lima. Hier genießen Sie ein 8-Gänge-Menü aus authentischen und lokalen Zutaten, die aus dieser Region stammen. Probieren Sie verschiedene lokale Gerichte mit äußerst kreativen Kombinationen. Je nach Saison können sich die Zutaten ändern. Die Gerichte werden mit dem Wissen zubereitet, das von der lokalen Bevölkerung über Landwirtschaft und das Kochen in Höhenlagen vermittelt wurde. Vom Restaurant aus haben Sie einen herrlichen Blick auf die Terrassenfelder von Moray. Besuchen Sie die Website
5. Chica, Arequipa
Dies ist ein weiteres Restaurant der berühmten Köche Astrid und Gaston. Im Mittelpunkt dieses Restaurants stehen regionale Gerichte: Der Produktionsprozess, die Traditionen und die Kultur jedes Ortes werden mit guten Kochtechniken und verantwortungsbewusst ausgewählten lokalen Produkten kombiniert. Das Restaurant befindet sich in der wunderschönen Casona de Santa Catalina, die im 17. Jahrhundert erbaut wurde, nur wenige Meter vom Kloster Santa Catalina und vom zentralen Platz Plaza de Armas entfernt. Zur Website
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